Bolo de remédio

En mørk og saftig kake preget av lune krydder og fyldig sirup. Rett fra ovnen er kaken fløyelsmyk, mens den herlige duften av kanel og honning fyller hele kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 483
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 75 g Brunt sukker ( tørt )
• 1.5 stk Egg ( hele )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje ( flytende )
• 50 g Honning ( flytende )
• 25 g Rørsukkermelasse ( flytende )
• 50 ml Helmelk ( romtemperert )
• 1 ts Malt kanel ( malt )
• 0.5 klype Nellik ( malt )
• 5 g Bakepulver ( pulver )
• 25 g Valnøttkjerner ( hakkede )
• 25 g Rosin ( hele )
• 0.5 klype Grått havsalt ( fint )

Fremgangsmåte

1. Lag kakerøren

   Pisk egg og brunt sukker kraftig i en bolle til blandingen blir lys, luftig og skummende.

2. Tilsett det flytende

   Spe forsiktig i olivenoljen, og rør deretter inn honning, sirup og melk. Bland godt sammen til du har en glatt og smidig røre.

3. Bland inn de tørre ingrediensene

   Sikt inn hvetemel, bakepulver, kanel, nellik og salt. Vend det forsiktig inn i røren litt etter litt for å unngå klumper. Vend til slutt inn hakkede valnøtter og rosiner.

4. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når skorpen er dyp gyllenbrun og en kakenål eller kniv kommer ut helt ren og tørr.

Kokkens tips

• Ikke åpne ovnsdøren i løpet av de første 30 minuttene, slik at kaken ikke faller sammen.
• Kaken smaker faktisk enda bedre dagen etter, når de krydrede smakene virkelig har fått satt seg i kaken.

Oppbevaring

Oppbevares i et rent kjøkkenklede eller en lufttett boks i romtemperatur i opptil 5 dager.