Bolo de Fruta – portugisisk fruktkake
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 100 gBrunt sukker
- 100 gUsaltet smør (romtemperert)
- 2,7 stkEgg
- 100 gKandisert frukt (finhakket)
- 66,7 gRosin
- 33,3 gValnøttkjerner (grovhakket)
- 1,3 ssRom
- 33,3 mlAppelsinjuice
- 0,7 tsMalt kanel
- 0,7 ssBakepulver
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 33,3 mlPortvin (til marinering)
Tilberedning
En saftig og fløyelsmyk kake fylt med knasende valnøtter og søt, kandisert frukt. Skorpen blir vakkert gyllen i ovnen, og den lune duften av kanel som sprer seg i huset er helt uimotståelig.
- 1
Bland rosiner og kandisert frukt i en bolle sammen med rom og portvin. La blandingen stå og trekke slik at frukten sveller og suger til seg de rike smakene fra væsken.
- 2
Pisk det myke smøret og det brune sukkeret til en lys og luftig smørkrem. Rør inn eggene ett etter ett, og pisk godt mellom hvert egg for å sikre en glatt og jevn røre.
- 3
Vend forsiktig inn siktet mel, bakepulver og kanel. Tilsett appelsinjuice for å gjøre røren smidigere. Konsistensen skal være tykk, men fløyelsmyk, og legge seg fint rundt slikkepotten.
- 4
Vend inn de hakkede valnøttene og den marinerte fruktblandingen. Hell røren over i en smurt form. Stek på 180 °C til kaken er ferdig – sjekk med en kakenål eller kniv; den skal komme ut helt ren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vend den kandiserte frukten i et tynt lag med mel før du blander den inn, så unngår du at fruktbitene synker til bunnen av formen.
- Vær tålmodig og la kaken avkjøles helt før du skjærer i den; den trenger tid på å sette seg for å få den perfekte, faste teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i opptil 5 dager i et rent kjøkkenklede eller en lufttett boks. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter!
