Pavement Cake

En rustikk og smaksrik kake som er fast i konsistensen, men herlig mør inni. Krydderduften fyller kjøkkenet mens søte rosiner gir små smaksbomber i den rike smørdeigen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 587
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 80 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 225 g Hvetemel ( siktet )
• 112.5 g Usaltet smør ( kaldt, i små terninger )
• 75 g Brunt sukker
• 100 g Rosin
• 1 piece Egg ( sammenvispet )
• 25 ml Helmelk
• 0.5 tsp Bakepulver
• 0.5 tsp Malt kanel
• 0.5 tsp Allehånde
• 0.5 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Smuldre smøret

   Bland mel og kaldt smør i terninger i en stor bolle. Smuldre det sammen med fingertuppene til blandingen minner om grov sand og det ikke er noen synlige smørklumper igjen.

2. Bland det tørre

   Rør inn brunt sukker, bakepulver, malt kanel, krydderblanding og en klype havsalt. Vend til slutt inn rosinene og sørg for at frukten fordeles jevnt i blandingen.

3. Samle deigen

   Pisk sammen eggene med helmelk og hell væsken over de tørre ingrediensene. Rør med en sleiv til du får en veldig tykk og klissete deig som holder formen.

4. Steking

   Fordel deigen i en rektangulær form i et lag på ca. 3 cm tykkelse. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når skorpen er gyllenbrun og en kakenål eller kniv kommer ut ren.

Kokketips

• Ikke rør for mye i deigen etter at væsken er tilsatt, da kan kaken bli hard som stein.
• Smuldreprosessen bør gjøres raskt for å unngå at varmen fra hendene dine smelter smøret.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 5 dager i en lufttett beholder ved romtemperatur.