Portugisisk maiskake (Bolo de Milho)

En gyllen stekeskorpe som skjuler en saftig og kompakt kjerne med den tydelige teksturen av maismel. Duften av lunt smør blander seg med de aromatiske fennikelfrøene som gir små smakseksplosjoner i hver bit.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 406
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 63 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 125 g Maismel ( finmalt )
• 50 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker
• 5 g Vaniljesukker
• 1.5 piece Egg ( romtemperert )
• 125 ml Helmelk
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 0.5 tbsp Bakepulver
• 0.5 tsp Fennikelfrø
• 0.5 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Klargjøring av det tørre

   Smelt smøret på svært svak varme uten at det brunes. Bland sammen maismel, hvetemel, bakepulver og fennikelfrø i en stor bolle.

2. Pisking av eggedosis

   Pisk eggene kraftig sammen med sukker og vaniljesukker til blandingen er lys, luftig og har doblet seg i volum.

3. Den ferdige røren

   Hell melk og det lunkne, smeltede smøret over eggedosisen. Vend gradvis inn melblandingen. Røren skal være helt glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek kaken på 180 °C. Den er ferdig når en knivspiss kommer ut ren og kantene så vidt begynner å slippe formen.

Kokketips

• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; da unngår du at kaken blir elastisk og seig.
• La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen; det gir bedre struktur og lar smakene sette seg ordentlig.

Oppbevaring

Oppbevar kaken innpakket i et rent kjøkkenhåndkle i romtemperatur i opptil 3 dager.