For 4 personer
Trinn 1 av 4
3 spiseskjeer av ristet rismel
Legg ribbestykket av svin i kokende saltvann og la det trekke til kjøttet er mørt. Avkjøl umiddelbart i iskaldt vann, og skjær det deretter i syltynne strimler. Vend strimlene grundig i ristet rismel slik at alt kjøttet dekkes helt – dette skaper den autentiske «bì»-teksturen.