Auberginepizza

En tynn og sprø bunn toppet med fløyelsmyk aubergine og deilig, smeltet mozzarella. Duften av frisk basilikum og varm olivenolje treffer deg med en gang den kommer ut av ovnen.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 720
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 75 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 1 stk Brøddeig ( tynt kjevlet )
• 2 stk Aubergine ( skåret i skiver )
• 400 g Rund tomat ( finhakket )
• 250 g Bøffelmozzarella ( revet for hånd )
• 50 g Parmesan ( finrevet )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til steking og til å ringle over til slutt )
• 1 stk Basilikum ( friske blader )
• 1 klype Grått havsalt ( til smakssetting )
• 1 klype Malt svart pepper ( nykvernet )
• 200 g Passerte tomater

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av aubergine

   Skjær auberginen i skiver på ca. 5 mm. Brun dem i en panne med olivenolje til de er møre og gylne. Tørk av overflødig fett med litt kjøkkenpapir.

2. Innkoking av sausen

   Finhakk tomater og hvitløk. Bland dem med tomatpassata i en kjele og la det småkoke over middels varme til sausen tykner og all overflødig væske er borte.

3. Montering av pizzaen

   Kjevle ut deigen til en tynn bunn. Fordel den fyldige tomatsausen utover, legg på aubergineskivene og topp med revet mozzarella og finrevet parmesan.

4. Steking på høy varme

   Stek pizzaen på 240 °C. Bunnen skal være gyllen og ha en hul lyd når du banker på kanten, mens osten skal boble med appetittvekkende gylne flekker.

Kokkens tips

• Dryss salt over aubergineskivene 30 minutter før bruk for å trekke ut bitterhet; skyll og tørk dem godt før steking.
• Forvarm stekebrettet eller bruk en pizzastein i ovnen – varmesjokket gjør bunnen ekstra sprø og deilig.

Oppbevaring

Kan oppbevares 2 dager i kjøleskap. Ved oppvarming bør du bruke en stekepanne over middels varme for å bevare den sprø bunnen.