Auberginepizza
Ingredienser
- 1 stkBrøddeig (tynt kjevlet)
- 2 stkAubergine (skåret i skiver)
- 400 gRund tomat (finhakket)
- 250 gBøffelmozzarella (revet for hånd)
- 50 gParmesan (finrevet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje (til steking og til å ringle over til slutt)
- 1 stkBasilikum (friske blader)
- 1 klypeGrått havsalt (til smakssetting)
- 1 klypeMalt svart pepper (nykvernet)
- 200 gPasserte tomater
Tilberedning
En tynn og sprø bunn toppet med fløyelsmyk aubergine og deilig, smeltet mozzarella. Duften av frisk basilikum og varm olivenolje treffer deg med en gang den kommer ut av ovnen.
- 1
Skjær auberginen i skiver på ca. 5 mm. Brun dem i en panne med olivenolje til de er møre og gylne. Tørk av overflødig fett med litt kjøkkenpapir.
- 2
Finhakk tomater og hvitløk. Bland dem med tomatpassata i en kjele og la det småkoke over middels varme til sausen tykner og all overflødig væske er borte.
- 3
Kjevle ut deigen til en tynn bunn. Fordel den fyldige tomatsausen utover, legg på aubergineskivene og topp med revet mozzarella og finrevet parmesan.
- 4
Stek pizzaen på 240 °C. Bunnen skal være gyllen og ha en hul lyd når du banker på kanten, mens osten skal boble med appetittvekkende gylne flekker.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dryss salt over aubergineskivene 30 minutter før bruk for å trekke ut bitterhet; skyll og tørk dem godt før steking.
- Forvarm stekebrettet eller bruk en pizzastein i ovnen – varmesjokket gjør bunnen ekstra sprø og deilig.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares 2 dager i kjøleskap. Ved oppvarming bør du bruke en stekepanne over middels varme for å bevare den sprø bunnen.
