Alheira med speilegg

En pølse som knaser mellom tennene og avslører et fløyelsmykt, hvitløksduftende fyll. Den rennende eggeplommen legger seg som et silkeaktig lag over det røkte kjøttet – en rustikk og fantastisk kontrast i hver bit.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 468
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 22 g
• Lipides: 29 g

Ingredienser

• 4 stk Egg ( ferske )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til steking )
• 2 stk Hvitløk valgfritt ( uskrelt )
• 1 stk Persille valgfritt ( finhakket til pynt )
• 1 stk Frisèesalat ( vasket og klar til servering )
• 4 stk Alheira de Mirandela

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av alheira

   Bruk spissen på en kniv og lag et forsiktig snitt i skinnet på langs. Prikk pølsen flere steder med en gaffel for å hindre at skinnet sprekker når varmen stiger.

2. Bruning av pølsen

   Varm opp en panne med en dæsj olivenolje. Legg i alheira-pølsene og la dem steke på middels varme til de er gyllenbrune. Skinnet skal bli sprøtt og delikat, mens innsiden blir herlig mør.

3. Steking av speilegg

   Knekk eggene rett i den samme pannen. Stek på én side til hviten har satt seg og kantene er lett sprø, mens plommen fortsatt er blank og rennende.

Kokkens tips

• Ikke hell av fettet fra pølsen – bruk det til å steke eggene! Det er stappfullt av herlig røyksmak.
• Hvis du ser at pølsen begynner å sprekke for mye, bør du skru ned varmen umiddelbart.

Oppbevaring

Denne retten bør ikke lagres; den må serveres straks egget er ferdig i pannen for at du skal kunne nyte den fløyelsmyke, flytende plommen.