Alheira med speilegg
Ingredienser
- 4 stkEgg (ferske)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje (til steking)
- 2 stkHvitløk (uskrelt)
- 1 stkPersille (finhakket til pynt)
- 1 stkFrisèesalat (vasket og klar til servering)
- 4 stkAlheira de Mirandela
Tilberedning
En pølse som knaser mellom tennene og avslører et fløyelsmykt, hvitløksduftende fyll. Den rennende eggeplommen legger seg som et silkeaktig lag over det røkte kjøttet – en rustikk og fantastisk kontrast i hver bit.
- 1
Bruk spissen på en kniv og lag et forsiktig snitt i skinnet på langs. Prikk pølsen flere steder med en gaffel for å hindre at skinnet sprekker når varmen stiger.
- 2
Varm opp en panne med en dæsj olivenolje. Legg i alheira-pølsene og la dem steke på middels varme til de er gyllenbrune. Skinnet skal bli sprøtt og delikat, mens innsiden blir herlig mør.
- 3
Knekk eggene rett i den samme pannen. Stek på én side til hviten har satt seg og kantene er lett sprø, mens plommen fortsatt er blank og rennende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hell av fettet fra pølsen – bruk det til å steke eggene! Det er stappfullt av herlig røyksmak.
- Hvis du ser at pølsen begynner å sprekke for mye, bør du skru ned varmen umiddelbart.
Hvor lenge holder retten seg?
Denne retten bør ikke lagres; den må serveres straks egget er ferdig i pannen for at du skal kunne nyte den fløyelsmyke, flytende plommen.
