Pasta med Egg
Ingredienser
- 400 gSpagetti (tørket)
- 4 stkEgg (lettpisket)
- 60 gParmesan (finrevet)
- 20 gUsaltet smør (i terninger)
- 1 tsMalt svart pepper (nykvernet)
- 1 klypeGrått havsalt (til kokevannet)
Tilberedning
Pasta dekket av en fløyelsmyk eggesaus som klamrer seg perfekt til hver eneste tråd. Nykvernet sort pepper gir dybde til den rike smaken av smeltet ost i denne rustikke og ærlige retten.
- 1
Fyll en stor kjele med vann, salt rikelig med grovt havsalt, og kok opp til det fosskoker. Vannet skal smake som havet.
- 2
Visp sammen egg, revet parmesan og sort pepper i en bolle. Blandingen skal være tykk og jevn. Ikke vær gjerrig med pepperen; det er den som gir retten karakter.
- 3
Ha spaghetti i det kokende vannet. Kok til den er al dente; den skal fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 4
Hell av vannet, men spar på litt av kokevannet. Vend pastaen sammen med smør og eggeblandingen i den varme kjelen, men hold den unna varmekilden. Rør kraftig: restvarmen vil skånsomt forvandle eggene til en blank saus som legger seg silkeaktig rundt hvert eneste strå.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tilsett aldri direkte varme etter at eggene er i kjelen – da ender du opp med eggerøre i stedet for en kremet saus.
- Kokevannet er din beste venn: hvis sausen føles for tykk, vil en øse med vann gjøre den fløyelsmyk.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Denne retten egner seg dårlig til oppvarming da eggene vil skille seg og stivne.
