Gai pad pongali
Ingredienser
- 500 gKyllingschnitzel (skåret i munnfuller)
- 3 stkEgg (hele)
- 150 mlUsøtet kondensert melk (flytende)
- 2 ssKarripulver (gul)
- 2 ssØsterssaus
- 1 ssSoyasaus (lys)
- 1 tsBrunt sukker
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkStangselleri (skåret i skiver på skrå)
- 1 stkGul løk (grovhakket)
- 2 stkVårløk (hakket)
- 3 ssPeanøttolje
- 1 ssBrent chilipasta (Nam Prik Pao)
Tilberedning
En lynrask wok med saftig kylling svøpt i en fløyelsmyk og kremet karrisaus basert på egg. Frisk stangselleri gir et herlig bitt som står i perfekt kontrast til den fløyelsmyke sausen.
- 1
Visp eggene kraftig sammen med vikingmelk (usøtet kondensert melk), karripulver, soyasaus, østerssaus, brunt sukker og chilipasta i en bolle. Blandingen skal bli helt glatt og jevn.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok over høy varme. Når oljen er rykende varm, har du i finhakket hvitløk og kyllingbiter. Stek raskt til kjøttet har skiftet farge og akkurat begynner å få stekeskorpe, men fortsatt er saftig inni.
- 3
Tilsett gul løk og stangselleri. Stek videre i ca. 2 minutter. Grønnsakene skal miste det rå preget, men fortsatt beholde en god og sprø kjerne.
- 4
Senk varmen noe og hell over eggeblandingen. Rør forsiktig med en stekespade. Sausen skal tykne og bli kremet mens den legger seg perfekt rundt hver eneste kyllingbit. Trekk pannen av varmen med en gang sausen setter seg, slik at eggene ikke skiller seg eller blir tørre.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overstek eggene: Sausen skal forbli silkemyk og kremet, nesten som en veldig løs eggerøre.
- Woken må være ordentlig varm før du starter, slik at kyllingen får en fin stekeskorpe uten å begynne å koke i sin egen kraft.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Teksturen på eggesausen forringes ved gjenoppvarming.
