Gai Pad Pongali

En lynrask wok med saftig kylling svøpt i en fløyelsmyk og kremet karrisaus basert på egg. Frisk stangselleri gir et herlig bitt som står i perfekt kontrast til den fløyelsmyke sausen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 494
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 33 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingschnitzel ( skåret i munnfuller )
• 3 stk Egg ( hele )
• 150 ml Usøtet kondensert melk ( flytende )
• 2 ss Karripulver ( gul )
• 2 ss Østerssaus
• 1 ss Soyasaus ( lys )
• 1 ts Brunt sukker
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Stangselleri ( skåret i skiver på skrå )
• 1 stk Gul løk ( grovhakket )
• 2 stk Vårløk ( hakket )
• 3 ss Peanøttolje
• 1 ss Brent chilipasta (Nam Prik Pao)

Fremgangsmåte

1. Lag sausebasen

   Visp eggene kraftig sammen med vikingmelk (usøtet kondensert melk), karripulver, soyasaus, østerssaus, brunt sukker og chilipasta i en bolle. Blandingen skal bli helt glatt og jevn.

2. Brun kyllingen

   Varm opp peanøttolje i en wok over høy varme. Når oljen er rykende varm, har du i finhakket hvitløk og kyllingbiter. Stek raskt til kjøttet har skiftet farge og akkurat begynner å få stekeskorpe, men fortsatt er saftig inni.

3. Wok grønnsakene

   Tilsett gul løk og stangselleri. Stek videre i ca. 2 minutter. Grønnsakene skal miste det rå preget, men fortsatt beholde en god og sprø kjerne.

4. Vend inn sausen

   Senk varmen noe og hell over eggeblandingen. Rør forsiktig med en stekespade. Sausen skal tykne og bli kremet mens den legger seg perfekt rundt hver eneste kyllingbit. Trekk pannen av varmen med en gang sausen setter seg, slik at eggene ikke skiller seg eller blir tørre.

Kokkens tips

• Ikke overstek eggene: Sausen skal forbli silkemyk og kremet, nesten som en veldig løs eggerøre.
• Woken må være ordentlig varm før du starter, slik at kyllingen får en fin stekeskorpe uten å begynne å koke i sin egen kraft.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Teksturen på eggesausen forringes ved gjenoppvarming.