ズッキーニの肉詰めオーブン焼き 〜ゲバッケネ・ズッキーニ〜

じっくりと香ばしく炒めた牛肉を、みずみずしいズッキーニにたっぷりと詰め込みました。エメンタールチーズの黄金色の焦げ目が食欲をそそります。焼き上げている間に溢れ出す旨味たっぷりの肉汁が、ズッキーニを包み込む極上のソースへと変わります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 567
• タンパク質: 40 g
• 炭水化物: 17 g
• 脂質: 35 g

材料

• 4 個 ズッキーニ ( 中身をくり抜く )
• 400 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 個 卵 ( 全卵 )
• 50 g パン粉 ( 細粒タイプ )
• 50 ml クリーム ( 濃厚なもの )
• 100 g エメンタールチーズ ( シュレッド（削ったもの） )
• 1 小さじ パプリカパウダー ( パウダー )
• 10 g イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( 調理用 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. ズッキーニの下準備

   ズッキーニはよく洗い、両端を切り落としてから縦半分に切ります。皮を突き破らないよう注意しながら、スプーンで中身をくり抜き、厚さ5mmほどの「ボート型」にします。くり抜いた中身は後で使うので、粗みじんに切っておきましょう。

2. フィリング（種）を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、牛ひき肉を強火で香ばしく炒めます。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通ってきたら、刻んだズッキーニの中身を投入。水分が完全に飛ぶまでじっくりと炒め合わせます。

3. 旨味を凝縮させる仕上げ

   火を止め、卵、パン粉、生クリーム、パセリのみじん切り、パプリカパウダー、塩、こしょうを加えます。全体がなめらかになり、スプーンですくっても形が崩れないくらいの硬さになるまで、手早くしっかりと混ぜ合わせます。

4. オーブンでこんがりと焼き上げる

   ズッキーニのボートにフィリングを隙間なく、ぎゅっと詰め込みます。耐熱皿に並べてエメンタールチーズをたっぷりと散らし、200℃のオーブンへ。チーズがこんがりと色づき、ズッキーニに竹串がスッと通る柔らかさになれば完成です。

シェフのコツ

• くり抜いたズッキーニの中身は捨てないで。お肉に混ぜることで、ジューシーでふっくらとした仕上がりになります。
• 種がパサつくようなら、生クリームを少し足して調整してください。しっとり感が増してよりリッチな味わいになります。
• チーズは「焼きすぎかな？」と思うくらい、しっかりと色づくまで焼くのがポイント。ナッツのような香ばしさが料理に深みを与えてくれます。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能です。温め直す際は、150℃のオーブン（またはトースター）を使うと、ズッキーニの食感を損なわずに美味しくいただけます。