ズッキーニの肉詰めオーブン焼き 〜ゲバッケネ・ズッキーニ〜

作り方

じっくりと香ばしく炒めた牛肉を、みずみずしいズッキーニにたっぷりと詰め込みました。エメンタールチーズの黄金色の焦げ目が食欲をそそります。焼き上げている間に溢れ出す旨味たっぷりの肉汁が、ズッキーニを包み込む極上のソースへと変わります。

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   ズッキーニはよく洗い、両端を切り落としてから縦半分に切ります。皮を突き破らないよう注意しながら、スプーンで中身をくり抜き、厚さ5mmほどの「ボート型」にします。くり抜いた中身は後で使うので、粗みじんに切っておきましょう。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、牛ひき肉を強火で香ばしく炒めます。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通ってきたら、刻んだズッキーニの中身を投入。水分が完全に飛ぶまでじっくりと炒め合わせます。

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   火を止め、卵、パン粉、生クリーム、パセリのみじん切り、パプリカパウダー、塩、こしょうを加えます。全体がなめらかになり、スプーンですくっても形が崩れないくらいの硬さになるまで、手早くしっかりと混ぜ合わせます。

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   ズッキーニのボートにフィリングを隙間なく、ぎゅっと詰め込みます。耐熱皿に並べてエメンタールチーズをたっぷりと散らし、200℃のオーブンへ。チーズがこんがりと色づき、ズッキーニに竹串がスッと通る柔らかさになれば完成です。