ズッキーニの本格肉詰め（ファルシ）

みずみずしく柔らかなズッキーニと、旨みたっぷりでジューシーな肉だねが絶妙なコントラスト。表面はこんがりと黄金色に焼き上げ、サクッとした食感のアクセントをプラスしました。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 509
• タンパク質: 21 g
• 炭水化物: 18 g
• 脂質: 38 g

材料

• 4 個 ズッキーニ ( 中身をくり抜いたもの )
• 400 g 合挽肉の詰め物 ( プレーン（合挽き肉） )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 個 卵 ( 全卵 )
• 1 個 イタリアンパセリ ( 刻んだもの )
• 1 つまみ タイム ( 葉のみ )
• 30 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 30 g パン粉 ( 細かめのもの )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 野菜の下準備

   ズッキーニを水洗いし、縦半分に切ります。スプーンを使って、皮から5mmほど身を残すように中身をくり抜きます。くり抜いた身は粗みじん切りにしておきましょう。

2. 具材を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを焦がさないよう炒めます。そこに刻んだズッキーニの身を加え、水分がしっかり飛んでパラッとするまで加熱します。

3. 肉だねを作る

   ボウルに合挽き肉、卵、刻んだイタリアンパセリ、タイム、そして冷ましておいた工程2の野菜を入れます。塩・黒こしょうで味を調え、全体がしっとりとまとまるまでよく練り合わせます。

4. 詰め込みとトッピング

   くり抜いたズッキーニの器に、肉だねをたっぷりと詰めます。表面にパルメザンチーズとパン粉をふり、仕上げにオリーブオイルをひと回しして、焼き色を美しく仕上げる準備をします。

5. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。ズッキーニにスッとナイフが通れば焼き上がりの合図。肉だねまでしっかり火を通し、表面に食欲をそそる焼き色がつくまでじっくり焼きましょう。

シェフのコツ

• ズッキーニの身は捨てずに肉だねに混ぜるのがポイント。水分を含んでいるので、お肉がパサつかず、しっとりとジューシーに仕上がります。
• ズッキーニが安定しない場合は、底になる部分の皮を薄くそぎ落として平らにすると、天板の上で転がらずに安定します。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、オーブンやトースターを使うと表面のサクサク感が復活して美味しく召し上がれます。