ズッキーニの本格肉詰め（ファルシ）

作り方

みずみずしく柔らかなズッキーニと、旨みたっぷりでジューシーな肉だねが絶妙なコントラスト。表面はこんがりと黄金色に焼き上げ、サクッとした食感のアクセントをプラスしました。

1. 1

   ズッキーニを水洗いし、縦半分に切ります。スプーンを使って、皮から5mmほど身を残すように中身をくり抜きます。くり抜いた身は粗みじん切りにしておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを焦がさないよう炒めます。そこに刻んだズッキーニの身を加え、水分がしっかり飛んでパラッとするまで加熱します。

3. 3

   ボウルに合挽き肉、卵、刻んだイタリアンパセリ、タイム、そして冷ましておいた工程2の野菜を入れます。塩・黒こしょうで味を調え、全体がしっとりとまとまるまでよく練り合わせます。

4. 4

   くり抜いたズッキーニの器に、肉だねをたっぷりと詰めます。表面にパルメザンチーズとパン粉をふり、仕上げにオリーブオイルをひと回しして、焼き色を美しく仕上げる準備をします。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。ズッキーニにスッとナイフが通れば焼き上がりの合図。肉だねまでしっかり火を通し、表面に食欲をそそる焼き色がつくまでじっくり焼きましょう。