クレタ島の伝統料理「ブレイキ」

作り方

ズッキーニとじゃがいもを幾層にも重ね、とろけるチーズとミントの爽やかな香りを閉じ込めた地中海風グラタン。表面のカリッと香ばしい焼き色が、食欲をそそります。

1. 1

   じゃがいもとズッキーニを約3mm幅の薄い輪切りにします。均一に火を通し、美しい層を作るために、透き通るくらい薄く丁寧にスライスするのがコツです。

2. 2

   ボウルにフレッシュチーズと砕いたフェタチーズを入れ、刻みたてのミントを合わせます。全体が馴染み、ハーブの香りがふわっと立ち上がるまで混ぜ合わせましょう。

3. 3

   耐熱容器にオイルを薄く塗ります。底にじゃがいも、その上にズッキーニを敷き詰め、チーズフィリングを散らします。材料がなくなるまで、この工程を美しく繰り返していきます。

4. 4

   ギリシャヨーグルト、小麦粉、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせ、滑らかな生地を作ります。これを野菜の一番上に均一に広げ、旨味を逃さないよう蓋をします。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。ナイフを刺してみて、じゃがいもにスッと通れば準備万端。表面がこんがりときつね色に色づいたら完成です。