ゲミューゼアウフラウフ（彩り野菜のジャーマングラタン）

作り方

ほっくりと甘い野菜を、ナツメグが香るクリーミーな卵液（アパレイユ）で包み込み、黄金色のチーズをのせて焼き上げました。キッチンいっぱいに広がる焦がしバターととろけるチーズの香りが、食欲をそそります。

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   じゃがいもとにんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにします。ブロッコリーとカリフラワーは、火の通りが均一になるよう小さめの小房に切り分けます。

2. 2

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、野菜を8分ほどゆでます。ナイフの先がスッと通るくらいの固さになったら、しっかりと湯を切っておきます。

3. 3

   ボウルに卵、生クリーム、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。塩、こしょう、そしてナツメグをたっぷりと加え、ダマのないなめらかな状態に仕上げます。

4. 4

   バターを塗った耐熱皿に野菜をバランスよく並べ、アパレイユを流し入れます。上からエメンタールチーズを散らし、200℃のオーブンで表面がこんがりと黄金色になり、ソースがふつふつとするまで焼き上げます。