アメリカ風なすの肉詰め

とろっとしたなすの果肉に、香ばしく炒めた牛挽肉をたっぷりと。パルメザンチーズとパン粉をのせてカリッと焼き上げれば、ジューシーで食べ応え抜群の一皿に仕上がります。

• 準備: 20 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 492
• タンパク質: 33 g
• 炭水化物: 17 g
• 脂質: 31 g

材料

• 2 piece なす ( 縦半分に切り、中身をくり抜く )
• 400 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 1 piece 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 2 piece 丸トマト ( 小さな角切り )
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 30 g パン粉 ( 細かめのもの )
• 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 1 pinch タイム ( 葉の部分のみ )

手順

1. なすの器を作る

   なすを縦半分に切り、スプーンを使って中身をくり抜きます。器がしっかり自立するよう、縁に1cmほどの厚みを残すのがポイント。取り出した中身は粗みじんに刻んでおきます。

2. フィリングを炒める

   フライパンに油を引き、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます。そこに牛挽肉となすの中身を加え、水分をしっかり飛ばしながら、肉に焼き色がついてフライパンに軽く焦げ付くくらいまで香ばしく炒め合わせます。

3. トマトで旨みを凝縮させる

   細かく刻んだトマトとタイムを加えます。中火で煮詰め、ソースがヘラの裏に残るくらい濃厚なとろみがついたら、塩胡椒で味を調えます。

4. オーブンでこんがり焼き上げる

   なすの器に炒めた具材をたっぷりと詰め、パルメザンチーズとパン粉を混ぜたものを上にたっぷり散らします。200℃のオーブンに入れ、表面に深い焼き色がつき、中の肉汁がふつふつと沸き立つまで焼き上げます。

シェフのヒント

• なすが器の中で転がってしまうときは、底の部分を薄く切り落として平らにすると安定します。
• 水分がしっかり飛び、トマトから透明な油が分離してきたら煮詰まった合図。これが美味しさを引き出す秘訣です。

保存

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。食べる直前にオーブントースターで温め直すと、表面のカリカリ感が損なわれず美味しくいただけます。