アメリカンスタイル・ローストベジタブル

高温で香ばしく焼き上げた根菜は、外はカリッと、中は驚くほどしっとり。大地の香りとローズマリーの清涼感、そしてメープルシロップの奥深い甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 307
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 12 g

材料

• 600 g バターナッツかぼちゃ ( 2cm角にカット )
• 400 g ジャガイモ ( 2cm角にカット )
• 3 個 にんにく ( 斜め切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 8等分のくし切り )
• 4 個 にんにく ( 皮付きのまま )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ メープルシロップ
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 2 つまみ タイム ( 葉のみを使用 )
• 2 つまみ ローズマリー ( みじん切り )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 野菜の下準備

   バターナッツかぼちゃとじゃがいもは、火の通りを均一にするため2cm角に切り揃えます。にんじんは斜め切り、赤玉ねぎは8等分のくし切りに。にんにくは皮付きのまま焼くことで、焦げを防ぎ、中をホクホクのコンフィ状に仕上げます。

2. オイルと調味料を絡める

   大きめのボウルに切った野菜を入れ、オイル、メープルシロップ、塩、胡椒、スモークパプリカパウダーを加えて手早く和えます。野菜の表面がオイルでつややかに輝き、スパイスが均等に行き渡るように丁寧に馴染ませてください。

3. 高温で焼き上げる

   天板に野菜が重ならないよう広げます。200℃に予熱したオーブンに入れ、途中で一度上下を返しながら焼きましょう。ナイフがバターのようにスッと通り、角がこんがりと黄金色に色づいたら最高に美味しいサインです。

シェフのコツ

• 天板に野菜を詰め込みすぎないのがコツ。スペースに余裕を持たせることで、野菜自身の水分で蒸されるのを防ぎ、香ばしい焼き上がりが実現します。
• 太いにんじんは縦半分に切ってから切るようにすると、じゃがいもと同じ時間でちょうど良く火が通ります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存可能です。再びカリッとした食感を楽しみたい場合は、オーブントースターなどで5分ほど加熱してください。