アメリカンスタイル・ローストベジタブル

作り方

高温で香ばしく焼き上げた根菜は、外はカリッと、中は驚くほどしっとり。大地の香りとローズマリーの清涼感、そしてメープルシロップの奥深い甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。

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   バターナッツかぼちゃとじゃがいもは、火の通りを均一にするため2cm角に切り揃えます。にんじんは斜め切り、赤玉ねぎは8等分のくし切りに。にんにくは皮付きのまま焼くことで、焦げを防ぎ、中をホクホクのコンフィ状に仕上げます。

2. 2

   大きめのボウルに切った野菜を入れ、オイル、メープルシロップ、塩、胡椒、スモークパプリカパウダーを加えて手早く和えます。野菜の表面がオイルでつややかに輝き、スパイスが均等に行き渡るように丁寧に馴染ませてください。

3. 3

   天板に野菜が重ならないよう広げます。200℃に予熱したオーブンに入れ、途中で一度上下を返しながら焼きましょう。ナイフがバターのようにスッと通り、角がこんがりと黄金色に色づいたら最高に美味しいサインです。