ギリシャ風チキンのレモンオレガノソテー

作り方

表面はこんがりと香ばしく、中は驚くほどジューシー。レモン果汁でフライパンにこびりついた旨みをこそげ落とし、爽やかでキレのあるソースに仕上げました。オレガノの香りが食欲をそそる地中海の一皿です。

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   フライパンにオリーブオイルを引き、煙がうっすら出るまで熱したら鶏肉を入れます。水分が出て「煮え」てしまわないよう、強めの火加減で表面にムラなく美味しそうな焼き色をつけていきます。

2. 2

   赤玉ねぎとパプリカを加えます。野菜がしんなりしつつも、心地よい食感がしっかり残る程度まで手早く炒め合わせます。

3. 3

   レモン果汁を注ぎ入れ、フライパンの底にこびりついた旨み（焼き跡）を溶かし出します。ニンニク、オレガノ、オリーブを加え、ソースが全体にしっかりと絡むように混ぜ合わせます。

4. 4

   盛り付けの直前にフェタチーズを散らします。このチーズのクリーミーなコクと絶妙な塩気が、ギリシャ料理らしい完璧な味の調和を生み出します。