野菜とチェダーチーズのケサディーヤ

ひと口かじればカリッと弾ける黄金色のトルティーヤ。中からは、強火で一気に焼き上げた野菜の旨みと、とろりと溶け出すチェダーチーズが溢れ出します。香ばしい生地と濃厚なチーズのコントラストがたまらない、本格的な一皿です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 796
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 85 g
• 脂質: 34 g

材料

• 8 個 ソフトタコス ( 小麦（フラワートルティーヤ） )
• 250 g チェダーチーズ ( シュレッド（細切り） )
• 1 個 赤パプリカ ( 小さな角切り )
• 1 個 ピーマン ( 小さな角切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 150 g マッシュルーム ( 薄切り )
• 100 g トウモロコシ ( 水気を切ったもの )
• 150 g レッドキドニー ( 茹でて水気を切ったもの )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 つまみ チリパウダー オプション
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 0.5 個 生パクチー ( 刻んだもの )
• 1 個 ハラペーニョ ( 種を除いてみじん切り )

作り方

1. 具材の下準備

   玉ねぎ、パプリカ、マッシュルーム、ハラペーニョをすべて細かな角切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で野菜を約5分間炒めましょう。水分をしっかり飛ばしながらも、野菜のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。

2. 味付けと仕上げ

   水気を切ったスイートコーンとレッドキドニービーンズを加えます。スモークパプリカパウダーとチリパウダーを振り、塩胡椒で味を調えましょう。全体にスパイスが馴染むようよく混ぜ合わせたら、火から下ろして粗熱を取ります。

3. ケサディーヤの成形

   トルティーヤを広げ、半分のスペースにシュレッドチェダーをたっぷりと広げます。その上に炒めた野菜をのせ、さらに追いチーズを重ねましょう。トルティーヤを半分に折り畳み、手やフライ返しでギュッと押さえて形を整えます。

4. 焼き上げとカット

   油を引かないフライパンを熱し、片面2分ずつ焼きます。トルティーヤがこんがりと黄金色に色づき、チーズが端からとろりと溶け出してきたら最高の状態です。焼き上がったらすぐに、食べやすい三角形に切り分けましょう。

シェフのコツ

• 欲張って具を詰め込みすぎないこと。カットする時に中身が溢れ出してしまいます。
• 焼いている間、フライ返しで上からしっかりとプレスしてください。溶けたチーズが接着剤の役割を果たし、バラバラにならずきれいに仕上がります。
• 切り分ける前に30秒ほど置くのがコツ。チーズが少し落ち着いて、断面が美しくカットできます。

保存方法

パリッとした食感を楽しむため、出来立てをすぐにお召し上がりください。冷凍保存には向きません。