野菜とチェダーチーズのケサディーヤ

作り方

ひと口かじればカリッと弾ける黄金色のトルティーヤ。中からは、強火で一気に焼き上げた野菜の旨みと、とろりと溶け出すチェダーチーズが溢れ出します。香ばしい生地と濃厚なチーズのコントラストがたまらない、本格的な一皿です。

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   玉ねぎ、パプリカ、マッシュルーム、ハラペーニョをすべて細かな角切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で野菜を約5分間炒めましょう。水分をしっかり飛ばしながらも、野菜のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。

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   水気を切ったスイートコーンとレッドキドニービーンズを加えます。スモークパプリカパウダーとチリパウダーを振り、塩胡椒で味を調えましょう。全体にスパイスが馴染むようよく混ぜ合わせたら、火から下ろして粗熱を取ります。

3. 3

   トルティーヤを広げ、半分のスペースにシュレッドチェダーをたっぷりと広げます。その上に炒めた野菜をのせ、さらに追いチーズを重ねましょう。トルティーヤを半分に折り畳み、手やフライ返しでギュッと押さえて形を整えます。

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   油を引かないフライパンを熱し、片面2分ずつ焼きます。トルティーヤがこんがりと黄金色に色づき、チーズが端からとろりと溶け出してきたら最高の状態です。焼き上がったらすぐに、食べやすい三角形に切り分けましょう。