プロヴァンス風野菜ティアン

じっくりとオーブンで焼き上げ、野菜の旨味を凝縮させた一皿。熱で少しシワの寄ったトマトから溢れ出す果汁が、オリーブオイルやプロヴァンスハーブと溶け合い、すべての野菜を風味豊かにまとめ上げます。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 60 min
• 難易度: 初級
• Calories: 231
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 15 g
• 脂質: 16 g

材料

• 2 個 ズッキーニ ( 5mm厚の輪切り )
• 1 個 なす ( 5mm厚の輪切り )
• 4 個 丸トマト ( 5mm厚の輪切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ エルブ・ド・プロバンス
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 野菜の下準備

   野菜をきれいに洗い、ズッキーニ、なす、トマトをすべて5mm厚の輪切りにします。火の通りを均一にするため、できるだけ厚さを揃えてカットするのがポイントです。

2. ベースの準備

   玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにします。耐熱皿にこれらを敷き詰め、オリーブオイルを軽く回しかけます。これが野菜の旨味を受け止める、香り高い土台となります。

3. 野菜を並べる

   カットした野菜を、ズッキーニ、なす、トマトの順に交互に、耐熱皿へ垂直に立てるように並べていきます。加熱すると野菜が縮むので、隙間なくぎっしりと詰め込んでください。

4. 味付けと焼き上げ

   表面にプロヴァンスハーブ、塩、こしょうを振り、オリーブオイルをたっぷりと回しかけます。180℃のオーブンで焼き、野菜が柔らかくなって底の水分がほとんどなくなるまでじっくり火を通せば完成です。

シェフのコツ

• 野菜は加熱すると水分が抜けてボリュームが減るため、あらかじめきつめに詰めて並べるのが美しく仕上げるコツです。
• 焼き色の付き方が早すぎる場合は、途中でクッキングシートを被せて調整してください。
• 断面の直径が同じくらいの野菜を選ぶと、並べた時の仕上がりがプロのように美しくなります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。お召し上がりの際は、オーブンで優しく温め直すと一層美味しくいただけます。