わかめと豆腐の和風サラダ

肉厚でコリコリとしたわかめに、食べ応えのある木綿豆腐を合わせました。深みのある色艶のドレッシングからは、香ばしい焙煎ごまの香りが立ち上り、食欲をそそります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 257
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 8 g
• 脂質: 18 g

材料

• 40 g わかめ ( 乾燥 )
• 400 g 木綿豆腐 ( 1cm角のさいの目切り )
• 3 大さじ 醤油
• 2 大さじ 米酢
• 2 大さじ ごま油
• 1 小さじ 白砂糖
• 1 小さじ ジンジャーパウダー
• 1 個 唐辛子 ( みじん切り )
• 1 大さじ ごま ( いり )

作り方

1. わかめを戻す

   たっぷりの水に乾燥わかめを浸します。10分ほどおき、鮮やかな緑色で柔らかくなったら、ザルに上げて手でしっかりと水気を絞ります。

2. 豆腐と薬味の下準備

   豆腐は1cm角のさいの目切りにします。唐辛子は種を除いて細かく刻みます。豆腐の水分が多い場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、ドレッシングがよりよくなじみます。

3. ドレッシングを合わせる

   ボウルに砂糖、米酢、醤油を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。ごま油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、最後におろし生姜と刻んだ唐辛子を加えます。

4. 仕上げ

   ボウルにわかめ、豆腐、ドレッシングを入れます。豆腐が崩れないよう、優しく和えるのがポイントです。食べる直前にいりごまを振ることで、香ばしい食感を保てます。

シェフのコツ

• わかめは戻した後に水気を徹底的に絞ることで、味が薄まるのを防ぎ、最後まで美味しくいただけます。
• 食べる前に冷蔵庫で10分ほど寝かせると、豆腐にドレッシングの旨みがしっかりと染み込みます。

保存方法

冷蔵保存し、24時間以内にお召し上がりください。それ以降はわかめ特有のコリコリとした食感が損なわれてしまいます。