豆腐とわかめの和風サラダ

作り方

どっしりとした木綿豆腐の食感に、きゅうりの瑞々しい歯ごたえを合わせました。磯の香りが広がるわかめ、そして醤油とごま油が織りなす濃厚な旨味が素材を包み込む、箸の止まらない一品です。

1. 1

   豆腐を清潔な布巾かキッチンペーパーで包みます。上に重石をのせて15分ほど置き、余分な水分をしっかりと抜きましょう。指先で触れたときに弾力があり、水気がにじみ出てこなくなれば準備完了です。

2. 2

   乾燥わかめをたっぷりの水に浸します。数分でボリュームが倍になり、指で触れるとプルンと心地よい弾力が戻ります。

3. 3

   きゅうりは厚さを揃えて薄い輪切りにします。長ねぎは風味を活かすため、薄く斜めにスライスしましょう。断面をきれいに切ることで、口当たりがぐっと良くなります。

4. 4

   ボウルに醤油、米酢、ごま油、すりおろした生姜を合わせます。スプーンの背をさっとコーティングするくらい、とろりと乳化するまでよく混ぜ合わせましょう。

5. 5

   豆腐を2cm角のサイコロ状に切ります。野菜と水気を絞ったわかめを加え、崩さないよう優しく和えましょう。仕上げに白ごまを振れば、オイルの艶が素材を引き立て、食欲をそそる一皿に仕上がります。