舌の上でとろける 絹ごし豆腐の冷製サラダ

作り方

驚くほどフレッシュで、文字通り舌の上でとろけるような絹ごし豆腐。シャキシャキとしたきゅうりの食感と、香ばしく豊かなごま油の香りが、この軽やかな前菜に完璧なコントラストを添えてくれます。

1. 1

   絹ごし豆腐は非常に崩れやすいため、慎重にパックから取り出します。キッチンペーパーを数枚重ねた上に10分ほど置き、表面の水分をしっかり取り除きましょう。こうすることで、ドレッシングが薄まらずに美味しく仕上がります。

2. 2

   きゅうりは薄い半月切りに。小ねぎは斜めに薄く切り、風味を引き立てます。海苔はキッチンバサミを使って、繊細な刻み海苔に仕上げましょう。

3. 3

   ボウルに醤油、米酢、ごま油を合わせます。お好みで、おろしたての新鮮な生姜を加えると、より一層香りが引き立ちます。澄んだ色合いで、食欲をそそる芳醇な香りのソースに仕上げます。

4. 4

   豆腐を大きめの3cm角に切り、浅めの器の中央に並べます。その上にきゅうりと小ねぎを散らし、特製ソースをたっぷりと回しかけます。最後にいりごまと海苔を添えて完成です。