手作りチキンナゲット

カリッと弾ける黄金色の衣を抜ければ、中からはジュワッと肉汁溢れる柔らかな鶏肉が顔を出します。揚げたての香ばしさとパプリカの芳醇な香りがキッチンに広がる、大人も子供も夢中になる一皿です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 622
• タンパク質: 36 g
• 炭水化物: 50 g
• 脂質: 30 g

材料

• 500 g 鶏むね肉 ( ナゲット用にカット )
• 100 g 小麦粉
• 2 個 卵 ( 溶き卵にする )
• 150 g パン粉
• 1 大さじ パプリカパウダー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 750 ml ひまわり油 ( 揚げ油用 )
• 1 小さじ ガーリックパウダー
• 1 小さじ オニオンパウダー

作り方

1. 鶏肉の下準備

   鶏むね肉を約3cm角の食べやすい大きさに切り分けます。中まで均一に火を通すため、なるべく大きさを揃えるのがポイントです。

2. 衣のセットアップ

   3つのボウルを用意します。1つ目には小麦粉とパプリカパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、海塩、黒胡椒を混ぜ合わせたものを。2つ目にはよく溶いた卵、3つ目にはパン粉を入れます。

3. 衣付けの工程

   鶏肉を一つずつ小麦粉にくぐらせ（余分な粉は軽く叩いて落とします）、次に卵液、最後にパン粉の順につけていきます。衣がしっかり密着するよう、最後は手で軽く押さえて整えてください。

4. 揚げ焼きと仕上げ

   フライパンにひまわり油を熱し、ナゲットを並べます。衣が固まり、全体がムラなく美味しそうな黄金色になるまで揚げ焼きにしましょう。身を触ってみて、ふっくらとした弾力が感じられれば出来上がりです。

シェフのコツ

• 一度にたくさんの量をフライパンに入れないでください。油の温度が急激に下がると、衣が油を吸ってベチャッとした仕上がりになってしまいます。
• よりザクザクとした厚い衣がお好みなら、小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉の順で重ねる「ダブル衣」に挑戦してみてください。

保存方法

冷蔵庫で48時間保存可能です。召し上がる際は、180℃に予熱したオーブンで5〜8分ほど温め直すと、揚げたてのカリッとした食感が戻ります。