スペイン風手羽先のオーブン焼き（アリタス・デ・ポヨ）

作り方

こんがりと黄金色に焼き上がった皮はパリッと香ばしく、スモーキーな香りが食欲をそそります。骨からほろりと外れるほどジューシーな身には、ローストガーリックの旨味とパプリカの奥深い風味が芯まで染み込んでいます。

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   大きめのボウルにオリーブオイル、スモークパプリカ、オレガノ、塩、胡椒を合わせます。にんにくは細かくみじん切りにして、レモン汁と一緒に加え、よく混ぜ合わせて香りを引き出します。

2. 2

   手羽先をボウルに入れ、手でしっかりと揉み込むように混ぜ合わせます。鮮やかな赤色のマリネ液が、鶏肉の一本一本にムラなく行き渡るように絡めるのがポイントです。

3. 3

   オーブンを210℃に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷き、熱風が均一に通るよう手羽先が重ならないように並べます。皮がピンと張り、パリッとした質感になるまでじっくり焼き上げましょう。

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   焼き色が足りない場合は、最後の2分間だけ火力を強めるか、グリル機能を使います。鶏の脂がパチパチと弾け、パプリカの色が深い琥珀色に変われば最高の焼き上がりです。