チキンフィンガー

黄金色のザクザクとした衣に歯を立てれば、中から熱々でジューシーな白い肉身が顔を出します。香ばしいパン粉と揚げたてチキンの豊かな香りが、瞬く間に食卓を包み込みます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 611
• タンパク質: 38 g
• 炭水化物: 49 g
• 脂質: 27 g

材料

• 500 g 鶏肉のシュプレーム ( スティック状にカット )
• 100 g 小麦粉
• 2 個 卵 ( 溶き卵にする )
• 150 g パン粉
• 750 ml ひまわり油 ( 揚げ焼き用 )
• 1 大さじ パプリカパウダー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 鶏肉の下準備

   鶏むね肉を縦長に、厚さ約2cmのスティック状にカットします。火通りを均一にして最高の食感に仕上げるため、形を揃えて綺麗に切り分けましょう。

2. 下味と衣付け

   3つのボウルを用意します。1つ目は小麦粉にパプリカパウダーと海塩を混ぜたもの、2つ目は溶き卵、3つ目はパン粉です。鶏肉に粉をまぶし、卵にくぐらせ、最後にパン粉を手のひらでギュッと押し付けるようにしてしっかり纏わせます。

3. 揚げ焼きにする

   フライパンに油を多めに引いて熱します。油がゆらゆらと波打ってきたら、肉が重ならないように並べます。衣が固まり、食欲をそそるきつね色になるまで、片面3〜4分ずつじっくりと揚げ焼きにしましょう。

4. 油切りと提供

   バットやキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。中心が最高に柔らかく、肉汁があふれる熱々のうちに召し上がれ。

シェフのコツ

• 一度にたくさん入れすぎないのがコツ。フライパンが窮屈になると油の温度が下がり、衣がカリッとせずに油を吸い込んでしまいます。
• パン粉を付けるときは、手のひらで肉に押し付けるように密着させると、調理中に衣が剥がれず、美しい仕上がりになります。

保存方法

冷蔵庫で24時間保存可能です。サクサク感を復活させるには、電子レンジではなく、温まったオーブンやトースターで5分ほど加熱するのがベストです。