旬の彩り野菜タルト

作り方

サクサクに焼き上げたタルト生地に、野菜の甘みとクリーミーなアパレイユを閉じ込めました。とろけるチーズのコクと黄金色の焼き目が食欲をそそる、本格的な一皿です。

1. 1

   野菜をきれいに洗い、長ねぎは薄切りに、にんじんとズッキーニは火が均一に通るよう、小さめの角切りに揃えてカットします。

2. 2

   フライパンでバターを熱し、野菜を中火で炒めます。焼き色をつけすぎないよう注意しながら、水分をしっかりと飛ばし、しんなりするまで火を通します。

3. 3

   ボウルに卵、生クリーム、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。塩、胡椒、ナツメグを加え、ムラのないなめらかな状態に仕上げます。

4. 4

   タルト型に生地を敷き、底にフォークで空気穴（ピケ）を開けます。炒めた野菜を均一に広げ、アパレイユを流し入れたら、エメンタールチーズとタイムを散らします。

5. 5

   180℃のオーブンで焼き上げます。中心に軽く弾力が出て、生地の端がこんがりとしたきつね色になり、型から自然に離れるようになれば完成です。