セサミ・ブアローイ（タイ風白玉のココナッツミルク）

作り方

モチモチとした食感の白玉が、濃厚でなめらかなココナッツミルクに浮かぶ、タイの伝統的なスイーツ。香ばしく煎った胡麻の風味が、パームシュガーの優しい甘さを引き立て、心温まる味わいです。

1. 1

   ボウルに上新粉と白玉粉を入れ、軽く混ぜ合わせます。そこにミネラルウォーターを少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになり、手につかなくなるまで、なめらかに練り上げていきます。

2. 2

   生地を適当な大きさに分け、両手のひらを使って丸めます。ヘーゼルナッツほどの小さめのサイズに、一粒ずつ丁寧に形を整えていきましょう。

3. 3

   沸騰したたっぷりのお湯に団子を入れます。団子が表面に浮き上がってきたら茹で上がりの合図です。すぐに穴あきお玉ですくい上げ、お湯を切ります。

4. 4

   鍋にココナッツミルク、刻んだパームシュガー、塩少々を入れて弱火にかけます。ココナッツミルクが分離しないよう、沸騰直前のふつふつとしてきたところで火を止めます。

5. 5

   温かいココナッツミルクの中に、茹でたての団子を入れます。仕上げに、フライパンで香ばしく乾煎りしておいた胡麻をたっぷりと散らして完成です。