キョンダン（韓国風もち団子）

作り方

驚くほどもっちりとした弾力と、口の中でとろけるような食感が魅力の韓国伝統菓子「キョンダン」。香ばしい煎り胡麻の風味や、抹茶のほろ苦さを纏わせた、見た目にも華やかな一皿です。

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   ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖、塩少々を入れます。そこに沸騰したての熱湯を少しずつ注ぎ、まずはヘラで混ぜ、手で触れる温度になったら耳たぶくらいの柔らかさになるまで丁寧にこねてまとめます。

2. 2

   生地を適量手に取り、両手の手のひらで転がしながら、大きめのクルミほどのサイズに丸めます。表面にひび割れがなく、つるんと滑らかな状態にするのが美しく仕上げるコツです。

3. 3

   沸騰したたっぷりのお湯に団子を入れます。団子が浮き上がってきてから、さらに1〜2分ほど茹でます。穴あきお玉ですくい上げ、すぐに氷水にさらして熱を取り、食感をキュッと引き締めます。

4. 4

   団子の水気をよく切ります。表面がまだ少し湿っているうちに、煎り胡麻、抹茶、またはシナモンパウダーをまぶします。全体にムラなく粉がつくよう、優しく転がしながらコーティングしてください。