もっちりつやつや！本格みたらし串団子

作り方

もちもちと弾力のあるお団子に、とろりと艶やかな甘辛だれをたっぷりと。醤油の香ばしさと砂糖の甘みが絶妙なバランスで絡み合う、至福の和スイーツです。

1. 1

   ボウルに白玉粉、上新粉、砂糖を入れて混ぜ合わせます。そこに水を少しずつ加えながら、手でよくこねていきましょう。生地がなめらかになり、耳たぶくらいの硬さになればOK。もしパサつくようなら、水を少量足して調整してください。

2. 2

   生地を手のひらで転がし、くるみほどの大きさに丸めます。沸騰したお湯に団子を入れ、浮き上がってからさらに2分ほど茹でて、芯までしっかり火を通しましょう。

3. 3

   茹で上がった団子を穴あきお玉ですくい、すぐにたっぷりの氷水に放ちます。この「急冷」によって、団子特有のコシのあるもちもちした食感が生まれます。

4. 4

   小鍋に醤油、みりん、砂糖、コーンスターチ（または片栗粉）を合わせます。絶えずかき混ぜながら中火にかけ、全体に透明感が出て、スプーンの背を覆うくらいのとろみがつくまで加熱します。

5. 5

   水気を切った団子を、1本の串に3個ずつ刺します。トースターやグリルで軽く焦げ目がつくまで焼き上げたら、熱々の艶やかなタレをたっぷりと絡めて完成です。