サーモンの紙包み焼き 〜彩り野菜を添えて〜

作り方

しっとりと真珠色に輝くサーモンの身に、ディルとレモンの爽やかな香りがふわり。包みを開けた瞬間、野菜の旨みが溶け込んだバターソースの蒸気が立ち上り、五感を刺激する一皿です。

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   にんじんと長ねぎを洗い、皮をむきます。魚の蒸気で短時間で火が通るよう、均一な太さの繊細なせん切り（ジュリエンヌ）に揃えてカットしましょう。

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   フライパンにバターを熱し、野菜を弱火でじっくり炒めます。焼き色をつけないよう注意しながら、しんなりするまで火を通し、塩少々で旨みを凝縮させます。

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   クッキングシートの中央に炒めた野菜を敷き、その上にサーモンのフィレを重ねます。レモンスライス、ディル、白ワイン、バターを添え、仕上げに海塩と黒胡椒を振ります。

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   シートの端をしっかり折り込み、密閉します。200℃のオーブンで、袋が蒸気でふっくらと膨らむまで焼き上げます。開けた瞬間の芳醇な香りを逃さないよう、すぐに食卓へ運びましょう。