レモンとたっぷりハーブのブルグル

作り方

口の中でぷちっと弾ける小麦の食感に、レモンの爽快な酸味がアクセント。ミントとパセリの清涼感が、オリーブオイルの豊かなコクを絶妙に引き立てる、心華やぐ一皿です。

1. 1

   鍋にブルグル、野菜出汁、塩少々を入れます。一度沸騰させたら弱火にし、蓋をして水分がなくなるまで蒸らします。粒の食感が心地よく残る程度に仕上げるのがポイントです。

2. 2

   赤玉ねぎはみじん切りに、イタリアンパセリとミントは粗めに刻みます。レモン1個分は皮をすりおろしてゼストにし、2個分を絞ってフレッシュな果汁を用意します。

3. 3

   ボウルにまだ温かいブルグルを入れ、オリーブオイル、レモン果汁、レモンゼストを加えてよく混ぜます。冷める過程で味がぐんぐん染み込みます。最後に赤玉ねぎ、ハーブ、岩塩、黒胡椒を加え、フォークで空気を含ませるようにふんわりと混ぜ合わせれば完成です。