ポルトガル風ツナサラダ（サラダー・デ・アトゥム）

作り方

ゴロゴロとしたツナの旨味と、ホクホクした豆の食感が楽しめる素朴な一皿。生の玉ねぎが爽やかなアクセントを加え、赤ワインビネガーの力強い酸味が全体をキリッと引き締めます。

1. 1

   沸騰したお湯に卵を入れ、9分間茹でます。茹で上がったらすぐに氷水にとって冷やし、殻を剥いてから粗みじんに刻んでおきます。

2. 2

   白いんげん豆、黒目豆、ツナの汁気をしっかり切ります。ツナはフォークでほぐしますが、食べ応えが出るように大きめの塊を残すのがポイントです。

3. 3

   玉ねぎとパセリをみじん切りにします。玉ねぎはツナの風味を邪魔しないよう、できるだけ細かく刻みましょう。

4. 4

   ボウルにすべての材料を入れ、オリーブオイルとビネガーを回しかけます。塩・胡椒で味を調え、全体にオイルが馴染んでツヤが出るまで和えれば完成です。