ポルトガル風ツナサラダ（サラダー・デ・アトゥム）

ゴロゴロとしたツナの旨味と、ホクホクした豆の食感が楽しめる素朴な一皿。生の玉ねぎが爽やかなアクセントを加え、赤ワインビネガーの力強い酸味が全体をキリッと引き締めます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 772
• タンパク質: 52 g
• 炭水化物: 88 g
• 脂質: 25 g

材料

• 320 g マグロ ( 水煮、汁気を切ったもの )
• 400 g 白いんげん豆 ( 茹でて汁気を切ったもの )
• 2 個 卵 ( 固茹で )
• 1 個 白玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 イタリアンパセリ ( 1束、みじん切り )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ 赤ワインビネガー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 400 g 黒目豆 ( 水洗いして汁気を切ったもの )

作り方

1. 卵を茹でる

   沸騰したお湯に卵を入れ、9分間茹でます。茹で上がったらすぐに氷水にとって冷やし、殻を剥いてから粗みじんに刻んでおきます。

2. ベースの準備

   白いんげん豆、黒目豆、ツナの汁気をしっかり切ります。ツナはフォークでほぐしますが、食べ応えが出るように大きめの塊を残すのがポイントです。

3. 香味野菜を刻む

   玉ねぎとパセリをみじん切りにします。玉ねぎはツナの風味を邪魔しないよう、できるだけ細かく刻みましょう。

4. 仕上げと味付け

   ボウルにすべての材料を入れ、オリーブオイルとビネガーを回しかけます。塩・胡椒で味を調え、全体にオイルが馴染んでツヤが出るまで和えれば完成です。

シェフのコツ

• 混ぜすぎには注意してください。ツナが崩れてベチャッとしてしまいます。
• 食べる1時間ほど前に作って冷蔵庫で冷やしておくと、味が馴染んでより一層美味しくなります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で48時間保存可能です。