スペイン風ツナとポテトのサラダ（エンサラダ・デ・アトゥン）

ほくほくのじゃがいもに、旨みたっぷりのツナ。シャキッとしたパプリカの食感とビネガーの酸味がアクセントを添えます。仕上げのオリーブオイルが全体を艶やかにまとめ上げる、彩り豊かで爽やかな一皿です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 469
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 31 g
• 脂質: 25 g

材料

• 500 g ジャガイモ ( 茹でて皮を剥き、角切りにしたもの )
• 300 g マグロ ( 水気を切り、粗くほぐしたもの )
• 3 個 卵 ( 固ゆでにし、4等分に切ったもの )
• 1 個 赤パプリカ ( 種を除き、角切りにしたもの )
• 2 個 丸トマト ( 角切りにしたもの )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切りにしたもの )
• 50 g グリーンオリーブ ( 丸ごと、またはそのまま )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ 赤ワインビネガー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. ベースの具材を茹でる

   塩を加えた沸騰したお湯にじゃがいもを入れ、スッとナイフが通るまで茹で上げます。卵は沸騰してから9分間茹で、パサつきのない絶妙な固ゆでに仕上げます。

2. 野菜の下準備

   赤パプリカ、トマト、玉ねぎを丁寧に角切りにします。大きさを揃えてカットすることで、シャキシャキとした心地よい食感が引き立ちます。

3. 具材を合わせる

   水気を切ってほぐしたツナ、オリーブ、刻んだ野菜に、まだ温かさの残るじゃがいもを加えます。じゃがいもの余熱を利用することで、具材同士の味がより一層なじみます。

4. 仕上げの味付け

   オリーブオイルとビネガーを回し入れ、塩胡椒で味を調えます。じゃがいもを潰さないよう、全体に艶やかなオイルのヴェールを纏わせるイメージで、優しく和えてください。

シェフのコツ

• 食べる2時間ほど前に作っておくと、じゃがいもにオイルとビネガーがしっかり染み込み、より美味しくいただけます。
• ぜひ上質なオイル漬けのツナを使ってみてください。口当たりがよりしっとり、リッチに仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で48時間保存可能です。冷凍保存は避けてください。