ライスサラダ

作り方

お米一粒一粒が際立ち、シャキシャキの野菜ととろけるチーズが絶妙に絡み合うライスサラダ。レモンとピクルスの酸味が、お口の中に爽やかでキレのある後味を運んでくれます。

1. 1

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパラボイル米を投入します。アルデンテ（芯がわずかに残る、心地よい歯ごたえ）の状態になるまで茹で上げましょう。

2. 2

   茹で上がったらすぐにザルに上げ、冷水で一気に冷やします。この「温度差」が加熱の進みすぎを防ぎ、表面の余分なデンプンを洗い流すことで、お米同士がくっつかずパラパラに仕上がります。

3. 3

   ハム、エメンタールチーズ、赤パプリカ、水気を切ったジャルディニエラを、コーンの粒と同じくらいの大きさに切り揃えます。ピクルスは薄い輪切りに、ゆで卵は殻をむいて4等分にカットします。

4. 4

   大きめのボウルにお米とすべての具材を入れます。仕上げにオリーブオイルとレモン果汁を回しかけ、塩・胡椒で味を調えましょう。全体にオイルが回り、ツヤやかに混ざれば完成です。