ライスサラダ

お米一粒一粒が際立ち、シャキシャキの野菜ととろけるチーズが絶妙に絡み合うライスサラダ。レモンとピクルスの酸味が、お口の中に爽やかでキレのある後味を運んでくれます。

• 準備: 20 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 699
• タンパク質: 30 g
• 炭水化物: 73 g
• 脂質: 31 g

材料

• 300 g パーボイル米 ( 生（調理前） )
• 100 g ハム ( 小さめの角切り )
• 100 g マグロ ( 水気を切り、身をほぐす )
• 2 piece ゆで卵 ( 4等分 )
• 80 g エメンタールチーズ ( 角切り )
• 100 g グリーンピース ( 茹でたもの )
• 0.5 piece 赤パプリカ ( 小さな角切り )
• 100 g トウモロコシ ( 水気を切る )
• 50 g グリーンオリーブ ( 種抜き )
• 5 piece 甘酢ピクルス ( スライス )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 piece ライム果汁 ( 絞り汁 )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 100 g ジャルディニエラ ( 水気を切り、粗みじん切り )

手順

1. お米を茹でる

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパラボイル米を投入します。アルデンテ（芯がわずかに残る、心地よい歯ごたえ）の状態になるまで茹で上げましょう。

2. 湯切りと冷却

   茹で上がったらすぐにザルに上げ、冷水で一気に冷やします。この「温度差」が加熱の進みすぎを防ぎ、表面の余分なデンプンを洗い流すことで、お米同士がくっつかずパラパラに仕上がります。

3. 具材の下準備

   ハム、エメンタールチーズ、赤パプリカ、水気を切ったジャルディニエラを、コーンの粒と同じくらいの大きさに切り揃えます。ピクルスは薄い輪切りに、ゆで卵は殻をむいて4等分にカットします。

4. 仕上げと味付け

   大きめのボウルにお米とすべての具材を入れます。仕上げにオリーブオイルとレモン果汁を回しかけ、塩・胡椒で味を調えましょう。全体にオイルが回り、ツヤやかに混ざれば完成です。

シェフのヒント

• 「パラボイル米」を使うのが鉄則です。ベチャつかず、時間が経っても理想的な質感をキープできます。
• 食べる前に冷蔵庫で30分ほど寝かせると、素材の旨みが馴染んでより一層美味しくなります。

保存

冷蔵庫の密閉容器で保存し、48時間以内にお召し上がりください。