ポルトガル風たまごパスタ

作り方

ニンニクとローリエがふわりと香る、つややかな卵のヴェールをまとったパスタ。ボソボソとした卵炒めではなく、どこまでもなめらかでクリーミーな口当たりが魅力です。

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   玉ねぎはみじん切り、ニンニクは細かく刻みます。フライパンにオリーブオイルとローリエを熱し、玉ねぎが透き通るまで弱火でじっくりと炒めます。焦がさないよう、ニンニクは最後に加えて香りを立たせましょう。

2. 2

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、パスタを投入します。パッケージの表示通りにアルデンテに茹で上げます。湯切りをする前に、お玉1杯分の茹で汁を忘れずに取っておきましょう。

3. 3

   茹で上がったパスタを玉ねぎの入ったフライパンに移します。火を止め、卵を直接割り入れます。取っておいた茹で汁を加え、手早く、かつ力強く混ぜ合わせましょう。余熱で卵に火を通すことで、ダマにならず、とろりとしたソースがパスタに絡み合います。