ふんわりとろとろ、究極の親子丼

作り方

だしの旨味がたっぷり染み込んだご飯に、絶妙な半熟加減の卵が絡む至福の一杯。柔らかな鶏肉と玉ねぎの優しい甘みが、醤油の香ばしさと溶け合い、一口ごとに心が解けるような味わいです。

1. 1

   お米は水が透き通るまで丁寧に研ぎ、ザルに上げて水気を切ります。1.2倍の適量な水で、ふっくらと芯まで炊き上げてください。

2. 2

   鶏肉は火通りが均一になるよう、2cm角のひと口大に切り揃えます。玉ねぎは薄切りにし、彩りの小ねぎは小口切りにしておきましょう。

3. 3

   フライパンまたは小鍋に、だし汁、醤油、みりん、砂糖を合わせます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで軽くひと煮立ちさせ、香りを立たせます。

4. 4

   煮立ったつゆに玉ねぎを広げ、その上に鶏肉を重ならないように並べます。中火のまま、鶏肉が白っぽくふっくらと煮上がるまで、優しく火を通します。

5. 5

   卵は白身を切るように軽く溶き、ムラを残すのがコツ。全体に円を描くように回し入れ、すぐに蓋をして1分ほど置きます。予熱で仕上げ、理想の半熟状態で火を止めます。

6. 6

   炊き立ての白いご飯を丼に盛り、具材をつゆごと滑らせるようにのせます。仕上げに刻んだ小ねぎを散らし、彩りと食感を添えれば完成です。