マッシュルームのココット焼き 〜芳醇なバターととろける卵のハーモニー〜

作り方

ぷるんとした白身と、とろりと溢れ出す濃厚な黄身。熱々のオーブンで煮詰まった生クリームは、マッシュルームの旨みを凝縮したベルベットのようなソースへと変わります。カリッと焼いたトーストを絡めていただく、至福のひとときをどうぞ。

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   熱したフライパンにバターを溶かし、スライスしたマッシュルームを炒めます。水分を飛ばしながら、香ばしく色づき、しんなりとするまで丁寧にソテーしましょう。

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   2つのココット（ラムカン）の内側にバターを塗ります。底に炒めたマッシュルームを敷き、生クリームとナツメグをひと振り。その上に、黄身が割れないよう、そっと卵を割り入れます。

3. 3

   ココットをバットに並べ、器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎます。180℃のオーブンで、白身が白く固まり、黄身がツヤツヤと半熟の状態になるまで、様子を見ながら焼き上げます。

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   オーブンから取り出し、刻んだチャイブとシーソルトをパラリ。バターを塗ってカリッと焼いた細切りのトースト（ソルジャー）を添えて、熱々のうちに召し上がれ。