ガイ・パッ・ポン・カリー（鶏肉の卵カレー炒め）

作り方

柔らかな鶏肉をふわっとした卵とクリーミーなカレーソースで包み込んだ、タイの人気メニュー。セロリのシャキシャキとした食感が、まろやかなソースに心地よいアクセントを添えます。

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   ボウルに卵、エバミルク、カレー粉、醤油、オイスターソース、きび砂糖、チリペーストを入れ、よく混ぜ合わせます。ダマが残らないよう、全体が滑らかになるまでしっかりと撹拌するのがポイントです。

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   中華鍋（またはフライパン）にピーナッツオイルを引き、強火で熱します。オイルから煙が立ち始めたら、みじん切りのにんにくと鶏肉を投入。肉の表面が白くなり、ジューシーさを保ちつつ、美味しそうな焼き色がつくまで一気に炒め上げます。

3. 3

   玉ねぎとセロリを加え、さらに2分ほど炒め合わせます。野菜の生っぽさが抜けつつも、シャキッとした食感がしっかり残る状態を目指しましょう。

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   火力を少し弱め、用意しておいた卵ソースを回し入れます。ヘラで優しく混ぜながら、ソースがとろりとクリーミーに肉や野菜に絡むまで加熱します。卵が固まりすぎないよう、半熟状になったらすぐに火から下ろしてください。