ライスピザ

外はカリッと香ばしく焼き上げた黄金色のお米の生地に、とろ〜り溶けたモッツァレラと完熟トマトをのせて。焼き立てのチーズとフレッシュバジルの香りがキッチンいっぱいに広がる、贅沢な一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 530
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 67 g
• 脂質: 21 g

材料

• 300 g 白米 ( 茹でる前のお米 )
• 2 個 卵 ( 溶き卵 )
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろしたもの )
• 3 個 丸トマト ( 小さな角切り )
• 125 g 水牛のモッツァレラ ( スライス )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 個 バジル ( 生の葉 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 小さじ ドライオレガノ

作り方

1. お米の下準備

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、お米を芯がなくなるまで茹でます。茹で上がったらしっかりと湯を切り、卵を混ぜた時に固まってしまわないよう、少し粗熱を取っておきましょう。

2. 生地のベースを作る

   ボウルにお米、溶き卵、すりおろしたパルメザンチーズを入れて混ぜ合わせます。お米のひと粒ひと粒に卵がしっかり絡み、全体がねっとりとするまで和えるのがポイントです。

3. 土台を成形する

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、お米を広げます。スプーンの背でギュッギュッと力強く押し付けるようにして、厚さ2cmほどの平らな円形に整えます。縁がこんがりと黄金色になるまで焼き色をつけましょう。

4. 具材をトッピング

   角切りにしたトマト、スライスしたモッツァレラ、ドライオレガノを生地の上にのせます。軽く塩胡椒を振りましょう。下の熱でチーズがしっとり柔らかくなり始めます。

5. 仕上げの蒸し焼き

   フライパンに蓋をして、中火で加熱します。チーズが完全にとろけ、お米の底面がカリッと固まったら完成です。いただく直前にフレッシュバジルを散らして、鮮やかな香りを添えてください。

シェフのコツ

• フライパンに広げたお米は、スプーンで強く押し固めるのがコツ。こうすることで、切り分ける時も崩れずきれいに仕上がります。
• もし底のカリカリ感が足りないと感じたら、最後の2分間だけ蓋を外して焼いてみてください。香ばしさがグンとアップしますよ。

保存方法

冷蔵庫で最大48時間保存可能です。温め直す際は、電子レンジではなくフライパンで焼くと、お米のクリスピーな食感が復活します。