ライスピザ

作り方

外はカリッと香ばしく焼き上げた黄金色のお米の生地に、とろ〜り溶けたモッツァレラと完熟トマトをのせて。焼き立てのチーズとフレッシュバジルの香りがキッチンいっぱいに広がる、贅沢な一皿です。

1. 1

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、お米を芯がなくなるまで茹でます。茹で上がったらしっかりと湯を切り、卵を混ぜた時に固まってしまわないよう、少し粗熱を取っておきましょう。

2. 2

   ボウルにお米、溶き卵、すりおろしたパルメザンチーズを入れて混ぜ合わせます。お米のひと粒ひと粒に卵がしっかり絡み、全体がねっとりとするまで和えるのがポイントです。

3. 3

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、お米を広げます。スプーンの背でギュッギュッと力強く押し付けるようにして、厚さ2cmほどの平らな円形に整えます。縁がこんがりと黄金色になるまで焼き色をつけましょう。

4. 4

   角切りにしたトマト、スライスしたモッツァレラ、ドライオレガノを生地の上にのせます。軽く塩胡椒を振りましょう。下の熱でチーズがしっとり柔らかくなり始めます。

5. 5

   フライパンに蓋をして、中火で加熱します。チーズが完全にとろけ、お米の底面がカリッと固まったら完成です。いただく直前にフレッシュバジルを散らして、鮮やかな香りを添えてください。