アーティチョークのピザ

作り方

サクッと歯切れの良いクリスピーな生地に、とろけるようなアーティチョークの芯と、とろ〜り伸びるモッツァレラをたっぷりのせて。焼き色がつく頃には、食欲をそそるオレガノの香りとニンニクのパンチがキッチンいっぱいに広がります。

1. 1

   アーティチョークは外側の硬い葉を取り除き、中央の柔らかい芯の部分だけを使います。これを極薄くスライスし、変色を防ぐため、すぐにレモン水にさらしておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、水気をよく切ったアーティチョークとみじん切りのニンニクを炒めます。形が崩れない程度に柔らかくなったら、塩胡椒で味を調えます。

3. 3

   打ち粉をした台の上でピザ生地を広げます。中央は向こう側が透けるほど薄く伸ばし、縁（コルニチョーネ）は少し厚みを持たせることで、本格的な食感に仕上がります。

4. 4

   生地全体に角切りのモッツァレラを散らします。その上にソテーしたアーティチョークをのせ、パルメザンチーズとオレガノを振りかけます。仕上げにオリーブオイルをひと回ししましょう。

5. 5

   250℃に予熱したオーブンで焼き上げます。チーズが黄金色に泡立ち、生地の縁にこんがりと美味しそうな焼き色がついてパリッとしたら完成です。