完熟トマトとモッツァレラのカプレーゼ

作り方

肉厚でジューシーなトマトと、クリーミーなモッツァレラが織りなす至福のハーモニー。フレッシュバジルの爽やかな香りと、艶やかなエキストラバージンオリーブオイルが、素材の旨味を贅沢に引き立てます。

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   トマトはきれいに洗い、ヘタを切り落とします。5mm程度の厚さの輪切りにしましょう。トマトの存在感とジューシーな食感を楽しむため、薄すぎないようにカットするのがポイントです。

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   モッツァレラチーズの水気をしっかりと切り、トマトと同じ厚さにスライスします。しっとりと柔らかな質感を損なわないよう、丁寧に切り分けましょう。

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   お皿にトマト、モッツァレラ、そして大ぶりのバジルの葉を交互に重ねるように並べます。少しずつ重なりを作りながら、美しいグラデーションを描くように盛り付けましょう。

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   エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、アクセントにバルサミコ酢を数滴垂らします。仕上げに「フルール・ド・セル（大粒の天日塩）」と挽きたての黒胡椒を振り、素材の輪郭を際立たせれば完成です。