完熟トマトとモッツァレラのカプレーゼ

肉厚でジューシーなトマトと、クリーミーなモッツァレラが織りなす至福のハーモニー。フレッシュバジルの爽やかな香りと、艶やかなエキストラバージンオリーブオイルが、素材の旨味を贅沢に引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 303
• タンパク質: 13 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 25 g

材料

• 4 個 ビーフステーキトマト ( 輪切りにする )
• 250 g 水牛のモッツァレラ ( スライスする )
• 1 個 バジル ( 葉を摘んでおく )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ バルサミコ酢
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. トマトの下準備

   トマトはきれいに洗い、ヘタを切り落とします。5mm程度の厚さの輪切りにしましょう。トマトの存在感とジューシーな食感を楽しむため、薄すぎないようにカットするのがポイントです。

2. チーズをスライスする

   モッツァレラチーズの水気をしっかりと切り、トマトと同じ厚さにスライスします。しっとりと柔らかな質感を損なわないよう、丁寧に切り分けましょう。

3. 盛り付けとハーブ

   お皿にトマト、モッツァレラ、そして大ぶりのバジルの葉を交互に重ねるように並べます。少しずつ重なりを作りながら、美しいグラデーションを描くように盛り付けましょう。

4. 仕上げの味付け

   エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、アクセントにバルサミコ酢を数滴垂らします。仕上げに「フルール・ド・セル（大粒の天日塩）」と挽きたての黒胡椒を振り、素材の輪郭を際立たせれば完成です。

シェフのコツ

• モッツァレラチーズは食べる20分ほど前に冷蔵庫から出しておくと、ミルクのコクと柔らかな口当たりがより際立ちます。
• 塩を振るのは必ず食べる直前にしてください。早く振りすぎると、トマトから水分が出てしまい、せっかくのサラダが水っぽくなってしまいます。

保存方法

作ったらすぐにお召し上がりください。トマトは冷蔵庫に入れると風味が落ち、食感も損なわれやすいため、常温に近い状態で楽しむのが一番の贅沢です。