豚肉と海老の串揚げ

作り方

サクッと軽やかな黄金色の衣をひと口噛めば、中から柔らかな豚肉とジューシーな具材の旨みが溢れ出します。揚げたてのパチパチという音とともに、食欲をそそる香ばしさと濃厚なタレの香りが広がります。

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   豚肩ロース肉は2cm角に切り、海老は下処理をしておきます。玉ねぎは4等分に切り、層をバラしておきましょう。竹串に肉、野菜、海老を隙間なく交互に刺していきます。

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   小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれボウルに用意します。串を小麦粉にくぐらせて余分な粉を軽く落としたら、卵、パン粉の順につけていきます。衣が剥がれないよう、手で軽く押さえてしっかり密着させるのがポイントです。

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   揚げ鍋にピーナッツオイルを熱し、180℃に温めます。一度にたくさん入れすぎないよう、数本ずつ揚げていきましょう。衣が綺麗なきつね色になり、中まで火が通ったら、バットやキッチンペーパーの上でしっかり油を切ります。

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   小鍋に醤油、みりん、砂糖を入れ、スプーンの背に薄く跡が残るとろみがつくまで煮詰めます。揚げたての串にこの濃厚な甘辛タレを添え、お好みでとんかつソースも準備して完成です。