フライドズッキーニ

作り方

極細にカットしたズッキーニを、黄金色のサクサク食感に。中は驚くほどジューシーで、塩のミネラル感とレモンの爽やかな酸味がその甘みを鮮やかに引き立てます。

1. 1

   ズッキーニを均一な太さの千切り（マッチ棒状）にします。薄く切れば切るほど、揚げ上がりのカリカリ感が際立ちます。

2. 2

   ズッキーニに小麦粉をまぶし、ざるに入れて余分な粉をしっかりと払い落とします。厚い衣ではなく、ごく薄いベールのよう纏わせるのがポイントです。

3. 3

   180℃に熱した油で、少量ずつ揚げていきます。全体がこんがりとしたキツネ色になり、油の泡が小さくなってきたら、すぐに引き上げます。

4. 4

   キッチンペーパーで油を切り、熱いうちにすぐ海塩を振ります。表面に残ったわずかな油で、塩の粒をしっかりと馴染ませます。