オレンジと黒オリーブのサラダ

作り方

ジューシーなオレンジの甘みと、肉厚な黒オリーブの塩気が絶妙にマッチ。クミンとパプリカが放つエキゾチックな香りが、果実の爽やかな酸味をいっそう引き立てます。

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   切れ味の良い包丁を使い、オレンジの皮を厚めに剥きます。苦味の原因となる白いワタの部分を完全に取り除き、果肉だけを露出させるのがポイントです。

2. 2

   オレンジを5mm厚の輪切りにします。この時、まな板にこぼれた果汁も大切なドレッシングの一部になるので、捨てずに取っておきましょう。

3. 3

   赤玉ねぎは向こう側が透けて見えるくらい極薄のスライスにします。黒オリーブは、指や包丁の腹で軽く押しつぶすようにして種を取り除きます。

4. 4

   大皿にオレンジを並べ、赤玉ねぎ、オリーブ、刻んだパセリをバランスよく散らします。クミンとパプリカを振り、仕上げに全体を包み込むようにたっぷりとオリーブオイルを回しかければ完成です。