オレンジと黒オリーブのサラダ

ジューシーなオレンジの甘みと、肉厚な黒オリーブの塩気が絶妙にマッチ。クミンとパプリカが放つエキゾチックな香りが、果実の爽やかな酸味をいっそう引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 256
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 16 g
• 脂質: 20 g

材料

• 4 個 オレンジ ( 皮と白いワタを厚く剥く )
• 100 g ブラックオリーブ ( 種を抜く )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ クミンパウダー
• 0.5 小さじ パプリカパウダー
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 0.3 個 イタリアンパセリ ( 刻む )

作り方

1. オレンジの下準備

   切れ味の良い包丁を使い、オレンジの皮を厚めに剥きます。苦味の原因となる白いワタの部分を完全に取り除き、果肉だけを露出させるのがポイントです。

2. スライスする

   オレンジを5mm厚の輪切りにします。この時、まな板にこぼれた果汁も大切なドレッシングの一部になるので、捨てずに取っておきましょう。

3. 具材を整える

   赤玉ねぎは向こう側が透けて見えるくらい極薄のスライスにします。黒オリーブは、指や包丁の腹で軽く押しつぶすようにして種を取り除きます。

4. 盛り付けと仕上げ

   大皿にオレンジを並べ、赤玉ねぎ、オリーブ、刻んだパセリをバランスよく散らします。クミンとパプリカを振り、仕上げに全体を包み込むようにたっぷりとオリーブオイルを回しかければ完成です。

シェフのコツ

• 形を崩さず美しい輪切りにするために、実がぎゅっと引き締まった硬めのオレンジを選ぶのがおすすめです。
• 盛り付けた後、常温で10分ほど置くのがコツ。オレンジの果汁とオイル、スパイスが自然に乳化して馴染み、より深みのある味わいになります。

保存方法

冷蔵庫で最大2時間ほど保存可能です。それ以上置くと、玉ねぎのシャキシャキ感が失われ、オレンジも水っぽくなってしまうので、ぜひ作りたてをお楽しみください。