ミョンランジョンゴル（明太子の韓国風寄せ鍋）

作り方

ぷちぷちとした食感がたまらない明太子を、熱々の澄んだ出汁で煮込んだ韓国の鍋料理。出汁をたっぷり吸って透き通った大根の甘みと、ピリ辛で磯の香り豊かなスープが絶妙に調和します。

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   鍋に水と昆布、小エビを入れ、火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し（エグみが出るのを防ぐため）、エビはそのまま10分ほど弱火で煮込み、海の幸の濃厚な旨みを凝縮させたベースを作ります。

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   出汁を一度濾して鍋に戻し、再び火にかけます。薄いいちょう切りにした大根としいたけを加え、大根が透き通り、柔らかくなるまでじっくりと火を通します。

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   すりおろしにんにく、生姜、粉唐辛子（コチュカル）、韓国醤油を加え、スープを仕上げます。力強い赤色と、食欲をそそるスパイシーな香りが立ち上がれば準備完了です。

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   明太子（ミョンランジョン）を丸ごと、または半分に切ってそっと入れ、豆腐、ズッキーニ、えのきを合わせます。明太子の粒が崩れないよう、かき混ぜずに優しく煮込みましょう。明太子の中心まで火が通り、弾力が出てきたら、仕上げに長ねぎと唐辛子を散らして完成です。