ツンと香る、中華風からし豆腐

作り方

なめらかな豆腐に、からしのツンとした刺激が心地よい特製ソースをたっぷりと絡めました。大豆の優しい甘みと、鼻に抜ける爽やかな辛みのコントラストが食欲をそそる一品です。

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   豆腐の水分を清潔な布かキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。見た目も美しく仕上げるために、2cm角のきれいな正方形に切り揃えておきましょう。

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   中華鍋（または大きめのフライパン）にピーナッツオイルを熱し、みじん切りのにんにくと生姜、さらに粉末生姜を加えます。にんにくを焦がさないよう注意しながら、香ばしい香りがキッチンいっぱいに広がるまで炒めます。

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   からし、醤油、料理酒、黒酢、砂糖、水を混ぜ合わせ、鍋に注ぎ入れます。一度沸騰させ、全体に軽くとろみがつくまで煮詰めていきましょう。

4. 4

   豆腐が崩れないよう、そっと鍋に加えます。形を保つように優しく扱いながら、ソースを全体に絡めます。水分が飛び、豆腐の表面に艶やかなとろみの膜ができたら完成。仕上げに小ねぎを散らして彩りを添えます。