ムング豆のキチュリ（インド風お粥）

作り方

お米と豆がとろりと溶け合い、濃厚なお粥状になった優しい口当たり。ギーで丁寧に炒めたスパイスが、一粒一粒に香ばしく奥深い風味を纏わせます。

1. 1

   白米とムング豆を合わせ、水を取り替えながら、濁りがなくなるまで丁寧に研ぎます。余分な澱粉を洗い流したら、しっかりとザルに上げて水気を切っておきましょう。

2. 2

   鍋にギーを入れて中火で熱し、クミンシード、マスタードシード、ヒングを加えます。スパイスがパチパチと弾けて香りが立ってきたら、おろし生姜を加え、続けてターメリックとジンジャーパウダーを投入します。

3. 3

   研いでおいた米と豆を鍋に入れ、全体にギーが馴染むようにさっと炒め合わせます。水を注ぎ、塩を加えて、一度強火で沸騰させます。

4. 4

   ごく弱火に落として蓋をし、コトコトと煮込みます。水分が完全に吸収され、指で押すと米と豆が簡単に潰れるくらい柔らかくなれば完成。パサつかず、とろりと柔らかな質感に仕上げるのがポイントです。