鶏肉としいたけの韓国風お粥（チュッ）

作り方

お米の粒が優しくはじけ、シルクのようななめらかな口当たりが楽しめるお粥です。ごま油の香ばしい風味としいたけの深い旨味が、一口ごとに体に染み渡ります。

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   お米は水が透明になるまで研ぎ、30分ほど水に浸けます。芯までしっかりと水分を吸わせることで、お米が白くふっくらと仕上がります。

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   深めの鍋にごま油を熱し、角切りにした鶏肉としいたけを炒めます。鶏肉の色が変わり、しいたけの香りが立ってきたら、水気を切ったお米を加えます。

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   お米が透き通るまで2分ほど炒め合わせたら、水を注ぎます。一度沸騰させてから弱火にし、ゆっくりと煮込みましょう。お米の角が取れ、全体にとろみがついたら食べごろです。

4. 4

   しょうゆと塩で味を調えます。全体を力強く混ぜ合わせることで、お米のデンプンが溶け出し、ポタージュのような濃厚でクリーミーな仕上がりになります。