クリーミーなマッシュポテト

作り方

口当たりなめらかで、ふわりととろけるような至福の食感。芳醇なバターのコクと、ほんのり香るナツメグがアクセント。濃厚ながらも決して重すぎず、ベタつきのない理想的な仕上がりです。

1. 1

   鍋にじゃがいもを入れ、たっぷりの水と多めの塩を加えます。火にかけ、沸騰したら弱火でじっくり茹でましょう。ナイフの先が中心まで抵抗なくスッと通れば、茹で上がりの合図です。

2. 2

   お湯をしっかり切り、じゃがいもを再び鍋に戻して中火で1分ほど加熱します。全体をゆすりながら水分を完全に飛ばし、表面が粉を吹いたような、ホクホクと乾燥した状態にします。

3. 3

   熱いうちにムーランやポテトライサー（またはマッシャー）を使い、ボウルに裏ごしします。ハンドブレンダーを使うと粘り気が出てしまい、台無しになるので避けてください。

4. 4

   冷たい角切りバターを加え、ホイッパーで力強くかき混ぜて乳化させます。次に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、ツヤのあるなめらかな質感になるまで伸ばしていきます。仕上げにナツメグを振れば完成です。