ホバクチュク（韓国かぼちゃ粥）

作り方

一口食べれば、じんわりと体が温まる、なめらかで濃厚な舌触り。かぼちゃ本来の甘みを塩気が引き立て、もち米を加えることでとろりと深いコクのある仕上がりになります。

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   かぼちゃと西洋かぼちゃの皮を剥き、種を取り除きます。火の通りを均一にするため、3cm角に切り揃えましょう。小さめに切ることで、後で潰しやすくなります。

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   鍋にかぼちゃと水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、蓋をして煮込みましょう。ナイフがバターのようにスッと通るくらい柔らかくなればOKです。

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   鍋の中でハンドブレンダーを使い、塊がなくなるまで滑らかに攪拌します。西洋かぼちゃを加えることで、鮮やかで艶のあるオレンジ色に仕上がります。

4. 4

   もち米粉を少量の水で溶き、ダマにならないよう準備します。煮立ったピューレに細く流し入れ、絶えずかき混ぜます。スプーンの背を覆うくらい、ぽってりとしたとろみが出るまで加熱してください。

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   塩と三温糖を加えます。塩はかぼちゃの甘みを引き出す隠し味。最後に下茹でした小豆を加え、食感のアクセントをプラスすれば完成です。