ホバクチュク（韓国かぼちゃ粥）

一口食べれば、じんわりと体が温まる、なめらかで濃厚な舌触り。かぼちゃ本来の甘みを塩気が引き立て、もち米を加えることでとろりと深いコクのある仕上がりになります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 231
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 46 g
• 脂質: 1 g

材料

• 1 kg カボチャ ( 皮を剥き、角切りにする )
• 1 L ミネラルウォーター
• 60 g 米粉 ( 水で溶いておく )
• 2 大さじ 赤砂糖
• 1 小さじ グレーシーソルト
• 100 g レッドキドニー オプション ( 茹でて水気を切っておく )
• 500 g カボチャ ( 皮を剥き、種を取り除く )

作り方

1. かぼちゃの下準備

   かぼちゃと西洋かぼちゃの皮を剥き、種を取り除きます。火の通りを均一にするため、3cm角に切り揃えましょう。小さめに切ることで、後で潰しやすくなります。

2. じっくり煮込む

   鍋にかぼちゃと水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、蓋をして煮込みましょう。ナイフがバターのようにスッと通るくらい柔らかくなればOKです。

3. ペースト状にする

   鍋の中でハンドブレンダーを使い、塊がなくなるまで滑らかに攪拌します。西洋かぼちゃを加えることで、鮮やかで艶のあるオレンジ色に仕上がります。

4. もち米粉でとろみを加える

   もち米粉を少量の水で溶き、ダマにならないよう準備します。煮立ったピューレに細く流し入れ、絶えずかき混ぜます。スプーンの背を覆うくらい、ぽってりとしたとろみが出るまで加熱してください。

5. 仕上げの味付け

   塩と三温糖を加えます。塩はかぼちゃの甘みを引き出す隠し味。最後に下茹でした小豆を加え、食感のアクセントをプラスすれば完成です。

シェフのコツ

• 少量の塩は忘れずに。これがあることで、かぼちゃの持つ自然な甘みがぐっと際立ちます。
• とろみが強すぎる場合は、仕上げにお湯を少しずつ加えて、お好みの濃度に調整してください。
• より素朴で手作り感のある食感を楽しみたい時は、ブレンダーの代わりにマッシャーを使って粗めに潰すのもおすすめです。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は弱火にかけ、焦げないようかき混ぜながら滑らかさを戻してください。