芳醇なギーが香る、伝統のムング豆キチュリ

作り方

お米と豆がとろりと溶け合うクリーミーな食感。香ばしいギー（澄ましバター）の香りと、立ち上る湯気にのったクミンの豊かなアロマが、心まで温めてくれます。

1. 1

   お米とムング豆を合わせ、水が透き通るまで丁寧に洗います。その後、15分ほど水に浸しておくことで、豆とお米の芯まで熱が通り、均一にふっくらと炊き上がります。

2. 2

   鍋にギーを入れて熱します。ギーがさらりとしてきたら、クミンシードを投入しましょう。パチパチと弾けるような音とともに、焦がさないよう手早く、豊かな香りを引き出します。

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、すりおろし生姜、そして半分に切ったタイチリを加えます。玉ねぎが透き通るまで炒めたら、ターメリックとジンジャーパウダーを加え、全体をコーティングするように炒め合わせます。

4. 4

   水気を切ったお米と豆を鍋に入れ、1分ほど炒めて油を馴染ませます。ミネラルウォーターと塩を加え、一度沸騰させたらごく弱火に落とし、蓋をぴったりと閉めてじっくりと炊いていきます。

5. 5

   水分がしっかり吸収され、豆とお米がとろけるように柔らかくなったら火を止めます。そのまま5分間蒸らして味を落ち着かせましょう。スプーンですくった時に、形はありつつも優しく崩れるような質感が理想的です。